GELENEKSEL / TRADITIONAL

GELENEKSEL / TRADITIONAL

Fırında Kuzu Pirzola / Rack Of Lamb

Cooked on low heat with local herbs. / Çeşitli baharatlarla tadlandırılıp fırında az ateşle pişirilen kuzu pirzola.

Kıbrıs Fırın Kebabı / Best Kleftiko in Cyprus

Best lamb, simmer-baked for 7 hours with ground black pepper, garlic rosemary and bay leaves (extremely moist and tender). / Kuzu ön kolu, taze kekik, sarmısak, defne, taze çekilmiş karabiber ve zeytin yağıyla tatlandırıldıktan sonra 7 saat az ateşli fırında yavaşça pişirilir.

Körili Sebzeli Tavuk / Chicken Curry with Vegetables

Chicken breast, onion, garlic, red and green papper souted with cream and curry paste served with rice. / Tavuk göğüs parçacıkları, soğan, sarımsak, yeşil ve kırmızı biber köri sosu ve krema ile sotelenip pilav ile servis edilir.

Mantar Soslu Tavuk / Bellapais Chicken

Pan grilled chicken breast sliced and prepared in a fresh mushroom cream sauce, black pepper and a touch of Dijon mustard. / Taze mantarla hazırlanan ve dijon hardalı ile tadlandırılan sos içerisinde pişirilen dilimlenmiş tavuk göğüsleri. 

Musakka / ‘Chef Selim' Special Musakka

Baked and served in a earthenware pot, prepared with alternating layers of freshly cut Cyprus vegetables and minced meat with herbs, topped with a thin layer of be'chamel sauce and grated cheese. / Kabak, patlıcan, patates ve çeşitli baharatlarla tadlandırılmış kuzu kıyması ile hazırlanır, üzerine Beşamel sosu ve kaşar peyniri eklenerek güveç içerisinde servis yapılır. 

Portakallı Ördek / Duck a la orange

Grilled breast of duck served in a sauce made from fresh local oranges. / Izgara edilmiş ördek göğsü, yerli portakallardan yapılmış sos ile servis yapılır.

Stefado / Stefado (Cyprus Specialality)

Chunks of beef cooked in earthenware pots with Comandaria wine, clove, cinnamon, freshly milled black pepper bay leaves and shallotes. / Dana parçaları soğan komandaria şarap tarçın, karanfil, tane karabiber ve defne yaprağıyla tadlandırılıp pişirilen bir geleneksel Kıbrıs yemeği.

Tavuk Sote / Saute'ed Chicken

Chicken breast cubed and saute'ed with sun dried tomato with white wine, green peppers, garlic and local spices. / Soğan, sarımsak, taze mantar, yeşil ve kırmızı biber ile taze domates eklenerek hazırlanan ve taze baharatlarla tadlandırılan tavuk göğsü parçaları.